Éric a commencé son parcours au sein de la Maison Parli en 1990, une date qui allait marquer le début de son grand parcours dans l'univers de la confiserie artisanale.
Le parcours d'Éric est le reflet de son amour pour la confiserie et son engagement envers la Maison. Au fil des années, il est devenu une figure incontournable chez Léonard PARLI, contribuant à perpétuer la tradition et la qualité des délicieuses confiseries qui font sa renommée.
Les premiers pas chez Léonard PARLI
Ses premiers jours furent modestes, alors qu'il était chargé d'éplucher minutieusement les amandes, qui allaient servir à confectionner la délicieuse pâte de nos fameux Calissons d'Aix. Ce travail fastidieux était un rite de passage pour les nouveaux arrivants, une étape nécessaire pour comprendre les subtilités de la production.
Quelques années plus tard, Éric est promu à la fabrication de la pâte à Calissons, qui lui permet de développer ses compétences dans la confection de ces confiseries. Mais il ne s'arrêta pas là. Progressivement, avec son gain d'expérience au sein de la Maison et les techniques transmises par les Artisans déjà présents, il accède au poste de superviseur, un rôle de confiance qui réclame un savoir-faire conséquent.
Une ascension vers Artisan Confiseur
Aujourd'hui, Éric est l'Artisan Confiseur de référence chez Léonard PARLI. Cela consiste à se charger de plusieurs des préparations phares de la Maison, dont le confisage de fruit notamment mais également la confection d'autres spécialités. Ce qui le passionne le plus, c'est la fabrication du nougat noir et blanc, ainsi que la confection du glaçage. Plus particulièrement, l'association précise des ingrédients et des températures de cuisson pour créer les textures exceptionnelles des douceurs qui ravissent les papilles de nombreux clients.
Éric est également le technicien de confiance de Léonard PARLI, un véritable couteau suisse, il connait les anciennes machines avec lesquelles il travaille depuis plus de 30 ans par coeur. Sa polyvalence et son dévouement font de lui un atout précieux au sein de l'entreprise.
