Des équipements spécifiques

L'acquisition de machines a permis d'automatiser une partie de la production, et donc de réduire la main d'oeuvre.

Mais les machines respectent les gestes de l'artisan: la fabrication reste donc toujours artisanale. Les machines utilisées sont toutes anciennes. 

 

Fabrication Artisanale de Calissons

Ces équipements spécifiques offrent une véritable  fabrication artisanale des Calissons d'Aix en Provence, dans le pure respect des traditions.