Le Kirschbescué de Léonard Parli

Un délicueux cake aux fruits confits trempés dans le Kirsch

Dans notre famille, on raconte que …

A la fin du XIXème siècle, Léonard Parli installe son usine tandis que son frère (ou son cousin ?) s’expatrie à nouveau. Il part vers les îles anglaises, bien décidé lui aussi à conquérir le monde et faire fortune. Dans cet esprit, il devient pâtissier à la Cour de Sa Majesté la Reine Victoria puis, tout naturellement, poursuit sa route vers la Russie.

A la Révolution, il revient à Aix-en-Provence où il confie à Léonard la recette du Plum-Pudding corrigée en Russie et mise au point désormais avec les fruits confits de Provence et le Kirsch de Suisse:

ils viennent de créer le Kirschbescué !

Ce délicieux gâteau a sa place dans le sac de l’excursionniste et la malle de l’automobiliste.

Servi en tranches fines, nappé de crème anglaise ou arrosé de marmelade d’abricots rosés fondue au Kirsch chaud, il sera le plus savoureux des entremets.

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