Notre gamme (issue du calisson) s'élargit

A la création de la maison Parli, il n'y avait aucune variante autour du calisson.

Le modèle des boites traditionnelles (contenant uniquement les calissons blancs) est déposé par la confiserie Léonard Parli. Elles sont à la forme du calisson, et une dentelle est présente sur les bords intérieurs.

Elles se déclinent en différentes tailles: les poids nets proposés vont alors de 230g à 1.4kgs.

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Des innovations ont ensuite eu lieu, créant une gamme de plusieurs produits autour du calisson d'Aix en Provence :

- La crème de calisson, née en 2001: elle est composée de pâte à calisson (42% d'amandes broyées avec melons confits et écorces d'oranges confites), liée par du sirop d'abricot confit. (Les "abricots rosés de Provence" frais sont confits par Léonard Parli).

Elle est aussi bonne à tartiner qu'à utiliser en cuisine: dans le fond d'une tarte au poires, pour fourrer les galettes, dans un crumble, ou pour réaliser des crèpes flambées au rhum ! 

- Par ailleurs, les calissons ont été enrobés de chocolat noir (71% de cacao): les Cabossons.

- Ils se sont également habillés de couleurs. Des colorants ont en effet été ajoutés dans le glaçage.

- Enfin, pour élargir la gamme, la Confiserie Léonard Parli a joué sur la taille du calisson. Ainsi, des mini-calissons sont proposés depuis 2000. La demande augmente pour ces derniers: ils viennent en effet remplacer les dragées pour les mariages ou les baptêmes.

- L'attrait des consommateurs est d'autant plus importante pour les minis vendus en emballage individuels.