Pour la Petite Histoire ...

La conservation par confisage est apparue en Provence dès le Haut Moyen-Age.

Les fruits étaient alors confits dans du miel , jusqu'à ce que le sucre , introduit pendant les Croisades, permette d'améliorer la technique.

La Provence est aujourd'hui toujours réputée pour ses fruits confits puisque l'on y trouve la capitale mondiale du fruit confit dans le vaucluse: il s'agit de la petite ville d'Apt.

Déjà, en 1365, les aptésiens offraient des fruits confits d'Apt au Pape Urbain V, alors en pélerinage dans leur ville.

Plus tard, au XVIIème siècle, Madame de Sévigné, dans une de ses lettres à sa fille, Madame de Grignan, appelait la ville d'Apt "un chaudron de confiture".

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